烘干过程:抄菜(浇饼)→脱水→干燥→剥菜抄菜(浇饼)浇饼过程中应注意: (1)运转速度与浇饼厚度。调和好的紫菜浇饼时〃如果运转速度加快则相应挠饼变薄〃反之则变厚。 (2)抄菜斑:由目板、橡胶保水袋污染引起。因此每班生产结束时均需进行清洗。(3)孔洞:主要是由于砂石、贝壳等夹杂于放菜橡皮塞内导致漏水所致。将橡皮塞置“开放”位置〃清
洗干净。
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