干冰分为食品级干冰和工业干冰，食品级的干冰相比工业干冰纯净度，食品级干冰是无色无味的固体。
干冰可做食品的速冻保鲜剂。为了保持食品的新鲜，会在包装盒内放入少量干冰。在运载海鲜时，起制冷防腐的作用。
不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入食用干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
而星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在托盘的周围加入食用干冰，可以产生白色的烟雾景观。
干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小。它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。
干冰吸收热量产生白色烟雾，升华成CO2气态,它无毒无异味无残留，具有消毒灭菌作用，用在宾馆或酒店辅助制作美食上，不仅不会改变菜肴的原汁原味，而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。
干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小。它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。
食用干冰可抑制细菌生长
虽然食用干冰的外表好似冰块一样，但是它可以作为防腐剂，比冰块的多。比如说当运送海鲜时，在周围铺设食用干冰，起冷冻防腐的作用。因为干冰融化时不会如冰块一样变成液体，它会全部气化，不会有水分出现。
采用干冰辅助制作美食技术，在当今已逐渐成为次宾馆或酒店的一种时尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，非常讲究菜肴的美感和。
干冰在食品行业的应用范围
1. 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2. 制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。
以上信息由专业从事的联德康于2023/1/29 8:46:52发布
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