酱油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兑的酱油,价格比正常酿造的酱油便宜很多,质量非常差,几乎没有黄豆的营养成分,食用后会加重负担。
鉴别:正常酿造的酱油摇动时会起很多泡沫,不易散去。取5毫升酱油加15毫升纯度95%的酒精,摇晃两分钟,出现块状沉淀物的为正常酱油,沉淀物很少或无沉淀物的为勾兑酱油。这是因为酒精与酱油中大豆的DNA结合,会形成沉淀物。
大米不法商贩常用陈旧大米翻新加工当新米销售。陈米不仅营养减少、素超标,而且翻新陈米常用的石蜡会加重,尤其是有的患者。
鉴别:新鲜大米的特点是米粒大多保留着胚芽(米尖处有一个小白点),大米储藏过久,胚芽就会看不到,而其口感也会下降,这主要是胶体老化、酶的活性以及分解作用所致。除看胚芽判断外,还可将一小把大米放入吸油纸(超市有卖)中,轻轻搓几下,若有油迹(石蜡),说明是翻新的陈米。
以上信息由专业从事过期月饼回收的一线养殖场于2024/4/21 13:23:44发布
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